SALSA TAQUERA

INGREDIENTES:
· 12 tomatillos verdes de hoja pequeños
· 6 chiles serranos
· 5 chiles de árbol rojos
· 1 diente de ajo
· Un pedacito de cebolla
· Sal al gusto
· Una pizca de orégano


PREPARACION:
Se ponen a cocer todos los ingredientes juntos y se licuan

CHILE GUAJILLO Y TOMATE VERDE

INGREDIENTES:

· 8 tomatillos de hoja medianos
· 7 chiles guajillos delgados
· 1 diente de ajo
· ¼ de cebolla
· 2 xoconostles
· Cilantro

PREPARACION

Tostar los tomates sin quemarlos y los chiles con mucho cuidado de que no se quemen, así mismo tostar los xoconostles hasta que suelten jugo. Poner los tomates y los chiles en la licuadora junto con el ajo agregar un poco de ajo solo para licuarlo sin problema. Vaciar en una salsera, aparte quitar la cascara de los xoconostles y la tuna y picar en cuadritos la pulpa. Picar también la cebolla y el cilantro y añadirlos sobre la salsa agregar sal al gusto y revolver con una cuchara hasta incorporar bien los ingredientes.

También puede hacerse en el molcajete de igual manera primero moler los chiles uno a uno e ir agregando los tomatillos hasta estar bien molidos, y después incorporar los demás ingredientes como arriba se dice.

SALSA BORRACHA

INGREDIENTES:

· 5 jitomates
· 7 chiles serranos
· ¼ de cebolla
· Cilantro al gusto
· 1 diente de ajo
· ¼ de una cerveza clara

PREPARACION:

Tostar los jitomates y chiles verdes y quitar el pellejo de los mismos, después en un molcajete moler el ajo y poco a poco los chiles y jitomates añadir la cebolla picada y el cilantro. Y por ultimo vaciar la cerveza sobre la salsa y agregar sal al gusto y revolver con una cuchara.

PICO DE GALLO CON XOCONOZTLE

INGREDIENTES:
· 4 jitomates
· 5 chiles serranos verdes
· Cebolla al gusto
· Cilantro al gusto
· 3 xoconoztles

PREPARACION:
Pelar el xoconoztle y sacar su tuna, picar todos los ingredientes y mezclar agregar sal al gusto y disfrutar en tostadas o como acompañamiento.

SALSA DE TOMATILLO VERDE

INGREDIENTES:
· 10 tomates verdes
· 5 chiles serranos
· 1 diente de ajo
· 1 pedacito de cebolla
· Cilantro al gusto


PREPARACION:
Tostar los tomatillos sin quemarlos y los chiles de la misma manera. Quitar el pellejo a los chiles y poner en la licuadora junto con el tomate la cebolla y cilantro, añadir un poco de agua para licuar y sal al gusto.

Si se desea se puede hacer en un molcajete y quedara más rica.