miércoles, 13 de mayo de 2009

CHILE GUAJILLO Y TOMATE VERDE




INGREDIENTES:

· 8 tomatillos de hoja medianos
· 7 chiles guajillos delgados
· 1 diente de ajo
· ¼ de cebolla
· 2 xoconostles
· Cilantro

PREPARACION

Tostar los tomates sin quemarlos y los chiles con mucho cuidado de que no se quemen, así mismo tostar los xoconostles hasta que suelten jugo. Poner los tomates y los chiles en la licuadora junto con el ajo agregar un poco de ajo solo para licuarlo sin problema. Vaciar en una salsera, aparte quitar la cascara de los xoconostles y la tuna y picar en cuadritos la pulpa. Picar también la cebolla y el cilantro y añadirlos sobre la salsa agregar sal al gusto y revolver con una cuchara hasta incorporar bien los ingredientes.

También puede hacerse en el molcajete de igual manera primero moler los chiles uno a uno e ir agregando los tomatillos hasta estar bien molidos, y después incorporar los demás ingredientes como arriba se dice.

2 comentarios:

  1. quue es xoconostles?

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  2. Es una especie de tuna, pero no dulce sino ácida, es muy sabroso hasta crudo, pero se usa en muchos guisos como el mole de olla.

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