NOPALITOS CON CARNE DE CERDO

INGREDIENTES:
· 13 tomatillos verdes medianos
· 6 chiles serranos
· ½ kilo de carne de cerdo en brocheta
· ½ kilo de nopalitos picados y frescos
· 1 diente de ajo
· Un pedacito de cebolla
· Cilantro un poco
· Sal al gusto
PREPARACION:
Cocer la carne de cerdo con un poco de sal y hasta que el agua se consuma después freírla con los nopalitos previamente cocidos y escurridos y por otro lado cocer los chiles y los tomatillos hasta que hiervan y licuarlos con el cilantro, ajó y cebolla y agregar sal al gusto; esta salsa agregarla a la carne y los nopalitos y dejar hervir por media hora revisando que no se reseque, si esto sucede agrega un poco de agua.

NOTA: si alguna comida se te pasa de sal solo pon un trozo de papa cruda para que absorba la sal.

GUISADO DE LA ABUELA

INGREDIENTES:
· 1/5 kilo de carne de puerco para freír o brocheta.
· 13 tomatillos verdes medianos
· 8 chiles pasilla negros delgados
· 2 chiles guajillos delgados.
· Un trozo de chorizo de puerco
· 1 diente de ajo
· Sal al gusto

PREPARACION:
Freír la carne con un poco de sal y que el agua quede tapando la carne completamente y hasta que se consuma totalmente el agua y la carne este blandita; Después en la misma cacerola poner un poco de aceite para freír la carne y se reserva en la misma cacerola. Aparte en un sartén colocar un poco de aceite y ya sin semillas los chiles dorar un poco sin quemarlos chile por chile reservarlos aparte y entonces cortar los tomates crudos por mitad y licuarlos con el ajo, esta salsa de tomate ponerla con la carne y el chorizo a fuego lento por espacio de 10 minutos y moviendo constantemente, enseguida licuar los chiles que reservaste con un poco de agua y sal al gusto hasta que estos estén bien molidos , enseguida agregarlos a la cacerola donde tienes la carne y el tomate por ultimo si está demasiado espeso agrega un poco de agua pero sin que quede muy caldoso. Deja hervir por media hora a fuego muy lento.
Acompáñalo con frijolitos muy refritos y queso panela.